Risponde Pietro Paolo Falco: dando per buoni i collegamenti che hai effettuato e senza considerare il fatto che una chitarra potrebbe semplicemente essere migliore dell'altra, i fattori che potrebbero determinare le differenze di cui parli sono molteplici.
Bisogna innanzitutto comprendere di trovarsi davanti a due strumenti completamente diversi, sia per materiali sia per progetto.
Le Ibanez della serie PL hanno generalmente un body in ontano con manico avvitato in acero, ponte stile Floyd Rose e una scala da 25,5 pollici. Le Greg Bennett (immagino tu ti riferisca alla serie UM) hanno body e manico in mogano incollati tra loro, scala corta (24,75 pollici) e, a seconda dei modelli, un ponte stile Tune-o-matic o un vibrato tradizionale.
Su carta, la prima è più vicina a una chitarra d'estrazione Stratocaster, mentre la seconda è molto simile a una Les Paul. Per intenderci, siamo agli antipodi, ed è naturale che lo stesso pickup restituisca effetti molto diversi, fino anche a suonare male se abbinato a una chitarra che non ne riesce a mettere a fuoco i suoi punti di forza, vuoi per scelte costruttive o vuoi per fattori legati alla qualità dell'insieme.
Ogni dettaglio contribuisce al suono generale di uno strumento ed è bene considerare anche questo quando si va a sostituire una parte: non ci sono componenti miracolosi, ma solo un equilibrio migliore (oggettivo o soggettivo che sia). I legni, l'hardware, il metodo di assemblaggio e anche la lunghezza del diapason, tutto ha un'importanza capitale e il pickup, per quanto cruciale, è uno fra tanti elementi. Quanta sia la sua responsabilità in percentuale sul risultato finale è tuttora argomento di discussione tra musicisti, liutai e costruttori di sorta.
Ciò detto, non è da escludere che anche il circuito contribuisca all'effetto. Dal momento che la PL1880 monta anche due single coil, è possibile che i progettisti abbiano preferito usare dei potenziometri dal valore leggermente più basso, che tendenzialmente scuriscono un po' il suono controbilanciando la brillantezza della bobina singola. La Greg Bennett, invece, ha due humbucker e potrebbe usare potenziometri di valore superiore. Puoi approfondire l'argomento con questo interessante studio di Luca Villani. Si tratta comunque di sfumature che non giustificherebbero da sole la trasformazione radicale che lamenti.